2015年2月6日 星期五

快靚正的《自家製蘿蔔糕》(附食譜)

快靚正的《自家製蘿蔔糕》(附食譜)
http://kellyandruby-mami.blogspot.hk/2015/02/ToshibaCNY.html

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以往製作蘿蔔糕,我都覺得幾大工程的,我會先開鑊將饀料爆炒,跟住洗鑊後再煮蘿蔔至出水,煮到差不多才加入粉類及饀料拌勻,然後放入蒸糕盤再開鑊蒸,個鑊唔夠大又要蒸幾云......,哈~自從水波爐嘅出現,製作蘿蔔糕變得簡單了~ 一個爐就攪掂所有程序~
製作方法非常簡單,首先將饀料放入水波爐烤香~


然後將蘿蔔煮至釋出水份及將蘿蔔水煮滾


順序加入調味料、粉類及饀料拌勻 


三兩吓手勢就攪掂曬,跟住就可以蒸糕喇~ 放入水波爐以純蒸氣蒸75分鐘即成,水波爐預設蒸煮時間為25分鐘,25分鐘後水箱須加水,水箱冇水時會咇咇叫提示加水(貼心喔),而水箱是外置的,不須打開爐門取水箱,所以溫度不會流失,只須於25分鐘後加水及加時即可~


《自家製蘿蔔糕》話咁快就做好了,好靚仔嘅呢~ 
《自家製蘿蔔糕食譜》
材料:
白蘿蔔2100克(3斤半)(1600克刨蓉,500克刨絲)
粘米粉300
澄麵粉30
饀料:
冬菇8隻(浸軟切粒,拌入2茶匙生抽及半茶匙糖) 
臘腸2條(切粒)
瑤柱2粒(浸軟成瑤柱絲)
蝦米50克 
調味料:
2茶匙
1茶匙半
胡椒粉1茶匙
蠔油2湯匙
做法:
1)饀料放入已預熱達200度的水波爐內,以convection200度烤6分鐘,備用。
2)蘿蔔絲及蓉放入玻璃盤內,選喜好溫度90加熱,完成取出將蘿蔔絲及蓉拌勻,再以900微波調理2分鐘(2次),每次將蘿蔔絲取出攪拌片刻,可令蘿蔔平均受熱。(不同的器皿加熱的時間或有少許差異,可視乎情況將加熱時間有所增減)
3)蘿蔔完成加熱後,順序加入調味料、粉類及饀料拌勻。
4)蘿蔔糕以純蒸氣蒸75分鐘即成。(水波爐預設蒸煮時間25分鐘,25分鐘後水箱須加水,而水箱是外置的,不須打開爐門取水箱,所以溫度不會流失,只須於25分鐘後加水及加時即可~)
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