2016年12月29日 星期四

自家製【熱香餅Pancake】「不加泡打粉版本」(附食譜)

自家製【熱香餅Pancake】「不加泡打粉版本」(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2016/12/pancake.html
Hee hee~ V仔進駐我家差不多大半年了,之前用過佢製作雪糕脆餅,雪糕脆餅香脆可口,賣相都好得架,下圖是雪糕脆餅~
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2016/12/pancake.html
好想食飯後甜品,但又唔想製作好複雜嗰D,熱香餅(Pancake)就啱心水喇~\(^0^)/~ 
用酵母替代泡打粉,食少D添加劑,感覺健康D~ 將所有材料混合好後,要用下圖方法,將麵糊過濾一次,令麵糊更滑溜,避免出現白色粉粒的喔~
製作好嘅麵糊需要發酵的,所以唔好裝咁滿,要預留空間比佢發酵的,夏天室溫28-30度的話,發酵1小時左右,但家陣天寒地凍的話,要發酵幾粒鐘架,解決方法係..可以早一日撈好個麵糊,然後放入雪柜低溫發酵12-18小時,又或者有東芝水波爐的話,可以用水波爐幫手發酵,水波爐選發酵溫度30度,發酵1小時。

發酵前大半碗,發酵後滿滿一碗的~
我用V仔幫手做Pancake的,假若沒有V仔,可以用易潔鑊製作的~ 



配上牛油及楓樹蜜,Yummy Yummy~^3^
組織充滿著氣孔=不是實的的,是鬆軟嘅呢~^

【熱香餅Pancake】食譜
材料:

1. 鮮奶 400
2.60
3.30
4.1
5. 即用酵母 3 
6. 低筋麵粉 300
7. 菜油 10
做法:
1)順序將材料1-5混合,加入材料6拌勻,最後加入材料7攪拌至光滑,以濾網過濾,麵糊倒入密實盒,須預留空間發酵,倒入大半滿為佳,室溫28-30度的話,發酵約1小時,但天氣寒冷時,建議放入雪柜低溫發酵12-18小時。
2)(A)V仔製作:
將麵糊輕力攪拌,減少部份大氣泡,保留中型及小型氣泡,請不要過度攪拌,失去氣泡會令Pancake不鬆軟的,麵糊倒入已預熱的V仔內,加熱215杪後,反轉另一面加熱130秒即成。(緊記,加入麵糊後,不要將機合上,合上烤焗會令成品變實的~)
2)(B)以不黏鑊製作:中火加熱易潔鑊,加入麵糊,待麵糊表面氣泡開始固定時,反轉另一面再煎片刻即成。
V仔資料:https://www.facebook.com/vitantoniohk/?fref=ts
 http://i94.photobucket.com/albums/l109/kellyruby/GIF/line/Rose-052.gif
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
 
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