2015年8月27日 星期四

「免焗蛋糕」~《紅莓汁芝士凍餅》(附食譜)

「免焗蛋糕」~《紅莓汁芝士凍餅》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2015/08/OceanSpray.html

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夏日炎炎,一家人食完飯,最好當然跟家人一邊嘆紅莓汁芝士凍餅,一邊嘆電視~~ 真舒服~
今日介紹一個非常適合夏天的甜品【紅莓汁芝士凍餅】,上層的CRAISINS® 紅莓乾及紅莓汁啫喱味道酸甜,中層的忌廉芝士甘香順滑,底層的餅底香酥味美,賣相亦十分吸引的啊~

《紅莓汁芝士凍餅食譜》(15cm方形模具)
餅底材料:
消化餅 120
無鹽牛油 40

忌廉芝士慕絲材料:
忌廉芝士 200
鮮奶 150
砂糖 60
魚膠粉 12
淡忌廉 200克 (已打發) 

紅莓汁啫喱材料:
Ocean Spray紅莓汁 300
砂糖 40
魚膠粉 12
水份(凍滾水) 22
Ocean Spray CRAISINS®紅莓乾 40

裝飾:
CRAISINS® 紅莓乾少許
糖製食用銀珠少許 (烘焙店有售)

做法:
1) 模具底部鋪上牛油紙,備用。
2) 消化餅放入密實袋內,用木棍壓碎,加入已溶化的無鹽牛油拌勻,平均鋪於模具內,壓平,備用。


3) 忌廉芝士、鮮奶、魚膠粉、砂糖隔熱水座溶,攪拌至順滑,然後加入已打發的淡忌廉拌勻,倒入模具中,放進雪柜(普通格)冷藏1小時。



4)待忌廉芝士慕絲凝固後,於表面平均鋪上CRAISINS® 紅莓乾。
5)紅莓啫喱製作方法: 
a)魚膠粉加入水份,座熱水攪拌成液態狀,備用。
b)紅莓汁加入砂糖用小火煮熱,待砂糖完全溶解及開始煮沸時,熄火,倒入魚膠粉水拌勻(加入魚膠粉水時,須不停攪拌),紅莓汁啫喱放涼後,倒入模具中,置於雪柜(普通格)冷藏約2小時。

6) 凍餅完全凝固後,脫模,切件,表面鋪上CRAISINS® 紅莓乾及食用銀珠即成。

http://i94.photobucket.com/albums/l109/kellyruby/GIF/line/Rose-052.gif
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