2014年9月14日 星期日

『美味料理』之~《芝士牛油蒜蓉焗花竹蝦》(附食譜)


『美味料理』之~《芝士牛油蒜蓉焗花竹蝦》(附食譜)
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/09/blog-post.html
早幾日响街巿買齊餸菜後,回程途經海鮮檔,見到有好多花竹蝦賣,件頭都幾足,每斤售$140,當時心郁郁想買嚟食,但都買曬餸啦,所以冇買到~
今日想食得豐富DD(預祝大老爺農曆生日),所以買咗斤花竹蝦同埋一隻肥美龍崗雞,煮番餐比大老爺歎啊~ 之但係今日花竹蝦貴咗廿皮,所以覺得好似唔係好抵食咁囉~ 哈哈哈~ 百四蚊唔買,等佢百六蚊先買http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/coat/thmer15.gif
其實都ok嘅,一斤有十隻,份量都冇欺場的http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/coat/thmer19.gif~
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/09/blog-post.html
自從幫不同品牌寫食譜後,屋企多咗好多煮食爐具,我家大老爺幫手裝機都攪到佢好頭痕,只因廚房地方有限,好多機都唔可以裝响廚房了,呎吋較細嘅煮食爐具,大部份都質曬入柜,用嗰時先攞出來~ 只有Miele蒸爐同Toshiba水波爐長駐廚房,因為佢哋都幾大部,唔可以將佢哋質入廚柜啊http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/coat/thmer26.gif
每次煮食都有諗,今云用乜爐具去煮好呢~?(嘩~好大口氣的說),哈~講真,質咗入柜嗰d,真係好少用呢~ 搬出搬入好麻煩嘛,所以家陣最常用嘅,除咗煤氣煮食爐,就係水波爐同蒸爐喇~ 今日我用東芝水波爐焗花竹蝦,用Miele蒸爐蒸滑雞,用明火煮通菜,同步完成,非常有效率的說http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/coat/thmer01.gif
下圖是Miele蒸爐蒸出來的滑雞,大老爺激讚呢~ 佢話雞皮滑過出面食嘅海南雞多多聲,雞肉熟透但仍保持嫩滑,哈哈哈~比佢讚到我飄飄吓呢http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/coat/thmer16.gif~(哈哈哈~晚餐時我飲咗兩大杯紅酒,唔飄至奇呀~ Wakakakaaaaaa~)
(P.S.:雞皮上的小白點係薑蓉來啊,我用薑汁、薑蓉、紹酒、鹽搽勻龍崗雞,蒸時放咗兩粒八角入裡面,蒸完會香d呢~ 至於雞皮點解會蒸到咁滑? 哈~賣個關子先,因為我會拍段片示範喔~ 之前我拍咗麵包製作短片,但因過程較多,部電腦要重裝先剪輯到,所以家陣我會拍番d簡單d嘅短片頂住檔先,等大老爺攪掂部電腦,麵包製作短片先可以升上水面啊http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/coat/thmer27.gif~)

哈哈~吹水完畢,入正題→《芝士牛油蒜蓉花竹蝦》食譜

材料:
花竹蝦一斤(約10隻)
有鹽牛油(每隻蝦要3克牛油)
自家製蒜蓉2湯匙(多少隨個人喜好)
樽裝蒜鹽少許 
包裝芝士碎
樽裝乾香草碎適量

做法:
1)花竹蝦界開背部,去腸,須將蝦肉界得較深才可以平放.
2)牛油切薄片,順序將牛油、蒜蓉、蒜鹽、芝士碎鋪在蝦肉上,最後灑上少許香草碎.
3)放入已預熱達220度的水波爐內,烤焗10分鐘即成.(按Oven1次,用convection preheat功能,扭至220度,時間選10分鐘,預熱完成後將蝦放入,按Start即成)
(假若以一般焗爐烤焗,則選用對流風的焗爐烤焗效果較佳,將蝦放入已預熱達220度對流風焗爐內,烤焗10分鐘即成)
http://i94.photobucket.com/albums/l109/kellyruby/GIF/line/Rose-052.gif
今日同大老爺打趣的說,屋企就嚟可以做煮食爐具示範單位了,因近日同兩間煮食爐具公司傾緊,可能屋企將會再多兩個新爐具,不過尚在洽談階段,成事的話,可能要放出廳了~ 
屋企有不少煮食爐具,諗諗吓,我可以寫吓每款爐具嘅強/弱項都好噃,哈哈~我諗品牌未必喜歡我將佢哋來一個強弱比較,之但係我又好想寫吓呢個題目喎,唔理得咁多了~ 等我組織吓然後開個topic寫吓先~ 呵呵呵~
近期常用的煮食爐具Miele蒸爐
Toshiba水波爐
http://i94.photobucket.com/albums/l109/kellyruby/GIF/line/Rose-052.gif
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