自家製《泰式蝦餅/球》
收到網友於Facebook Page的私訊，想要泰式蝦餅食譜~ 哈哈哈~其實連我都唔記得自己有做過呢個食譜呢~ 番查資料後，原來我响2008年頭，真係有一篇泰式蝦餅食譜喎~
睇番張相，覺得賣相係蝦餅與蝦球之間，而味道我記得係不錯的，蝦餅好彈牙，哈哈哈~但賣相有改善嘅空間啊~ 下次要整番個shape扁同圓少少至得~ hahaha~
《泰式蝦餅/球食譜》
材料:
海蝦一斤、金不換(即九層塔)六片、生菜、泰式酸辣醬、蒜頭一粒 做法:
1)金不換剁碎
2)蝦去殼去腸，剁幾吓然後用刀背拍爛，但不要剁得太爛，否則撕斷蝦肉纖維會較難起膠，加入鹽、半隻蛋白、金不換碎、生粉攪至起膠，將蝦膠邊攪邊撻，攪好後將蝦膠放入玻璃器皿後用保鮮紙蓋面，放入雪柜雪兩小時以上才可使用，隔日用效果更佳(緊記不要放入冷藏格)
3)生菜切絲墊碟底
4)大火起鑊落油，爆香蒜頭後，放入蝦餅半煎炸至金黃色後即可上碟
(P.S.: 蝦膠黏手可將雙手沾上少許水份，蝦膠就唔會黏手，就可以容易將蝦膠搓圓放落鑊煎)
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
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