【無添加】~無泡打粉及梳打粉的【香蕉蛋糕】(附食譜)

【無添加】~無泡打粉及梳打粉的【香蕉蛋糕】(附食譜) 

好鍾意食香蕉蛋糕，但每次响街買到嘅香蕉蛋糕，都有勁濃郁嘅泡打粉味道，超煞風景呀，其實唔單止係香蕉蛋糕，朱古力蛋糕都係咁，哈~! 我家大老爺話我咁多聲氣，點解唔玩自家製喎@.@"~
um......是咁的，想當年眼高手低，一開始學人整蛋糕就用全蛋法，已經上網睇曬整蛋糕嘅方法，Fold-in切拌法短片「睇得」好純熟，哈~! 結果個蛋糕......見到心都碎呀，證明睇同做係兩回事，蛋糊撈粉，一消泡就騰曬雞，快手快腳未撈勻就焗，哈哈哈~成個蛋糕好似生粉刺咁，一點點白色粉粒呀老細，比大老爺笑到我面都黃呀~ Wakakakaaaaaa~
後來轉用分蛋法，先對整蛋糕重拾信心，跟住再做全蛋法蛋糕，已經不再騰雞了~ 建議新手先做分蛋法蛋糕，熟習咗先做全蛋法蛋糕，否則真係好易比個消泡蛋糕或粉刺蛋糕打沉士氣喔~^
以下的【無添加】《香蕉蛋糕》係用全蛋法製作，新手或許有少少難度的，不過自古成功在嘗試，士氣高昂的新手可以試試的喔~嘿嘿嘿~

材料好簡單，one two three four five一眼睇曬，哈哈哈~ 
不黏模具呎吋 18.5cm x 9cm x 5.5cm(內籠計)
食譜材料:
全蛋 3隻(約150克)
砂糖 55克
低筋麵粉 100克
無鹽牛油 50克
香蕉1隻 (約100克)

做法:
1)蛋加砂糖座熱水(40度)打成蛋糊，廚師機以高速打6分鐘，然後用慢速打2分鐘(電動打蛋器時間或需增加少許，不同牌子馬力各異，蛋糊打發到拿起打蛋器時，蛋糊滴落5秒不消即可)

2)香蕉用叉壓成泥狀

3)將香蕉泥加入打發好的蛋糊中拌勻，然後分三次加入已過篩的低粉，以切拌法(Fold-in)拌勻至沒有粉粒

4)拌勻後取出部份麵糊與牛油拌勻

5)牛油麵糊倒回剩下的麵糊中，以切拌法(Fold-in)拌勻

6)蛋糕糊倒入不黏模內，提起不黏模於枱上輕敲數次，作用是消除大氣泡，然後放入已預熱達170度的焗爐內烤焗40分鐘即成。
(若要蛋糕表面裂紋整齊，於烤焗10分鍾後取出，用小刀於中間劃一條直紋，然後放回焗爐內再烤30分鐘即可)

成品是鬆軟，口感帶少許濕潤的，沒有泡打粉/梳打粉的香蕉蛋糕，有濃郁的香蕉及淡淡的牛油香味，真係好好食喔~^
(沒有消泡的香蕉蛋糕，蛋糕體是鬆軟及較高身的，底部不會出現一層厚厚實實的狀態，新手朋友們加油喔~! 想當年我都做到洩氣，努力做就會做到的啊~!)

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