2016年3月30日 星期三

簡易味美~《蟲草花雲耳蒸雞》(附食譜)


簡易味美~《蟲草花雲耳蒸雞》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2016/03/blog-post_30.html
每星期都會製作蒸雞食譜,因為佢係快靚正之選,我會到街巿買冰鮮龍崗雞,趕時間的話,會叫雞檔幫手斬件,買番來只須拌入醃料同配料,醃約15分鐘就蒸得,半粒鐘左右就可以開飯了~ \(^0^)/~
冰鮮雞味道偏淡,醃料加入史雲生調味雞汁,可提昇雞肉鮮味,而菇菌類加入少許調味雞汁,亦可去除菇菌類的異味~
蒸雞好多時會配冬菇同臘腸,今次走臘腸,改配健康嘅菇菌類(蟲草花及雲耳),再加入少許杞子,養生明目~
如何選購沒有染色的杞子? 有一簡單方法辨識,就是杞子頭尾是米白色的,即沒有被染色啊~
《蟲草花雲耳蒸雞食譜》
材料:
冰鮮龍崗雞1隻 (約1斤)
雲耳 20克 (未浸發)
蟲草花 20克 (未浸發)
杞子 20克 (未浸發)
紅棗8粒(去核)

雞件醃料:
史雲生調味雞汁 2茶匙
1茶匙
紹酒 1茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
薑蓉 1茶匙

菇菌醃料:
史雲生調味雞汁 半茶匙
麻油 半茶匙

做法:
1)蟲草花以清水浸泡3次,備用。
2)雲耳浸軟,去掉中間較硬位置,備用。
3)杞子浸軟備用。
4)雞件拌入醃料;蟲草花雲耳拌入醃料,醃大約15分鐘,將所有材料平均置於碟中,大火隔水蒸18分鐘即成。

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