「不加泡打粉及香油」~《原味蒸蛋糕》(附食譜)

Share

「不加泡打粉及香油」~《原味蒸蛋糕》(附食譜) 

我們這一家很喜歡吃烤蛋糕，不過近排熱氣，所以攪攪新意思，轉做蒸蛋糕啦~  製作方法同不加泡打粉的烤蛋糕差不多，唯一分別是烤或蒸吧了~
不加泡打粉的清蛋糕，蛋糊要打發得足夠才能令蛋糕鬆軟，而蛋糊拌入麵粉時不要過度攪拌，否則消泡的話，蛋糕便會塌下以及底部會變成厚厚的一層啊~
《原味蒸蛋糕食譜》
材料:
蛋4隻
砂糖 90克
鹽 1克
低筋麵粉 100克
無鹽牛油 10克
做法:
1)雞蛋打入不鏽鋼器皿內，座熱水以電動打蛋器打發，分三次加入砂糖，蛋糊打發至可於表面劃8字，而8字不會立即消失即可。

2)分三次加入已過篩的低筋麵粉及鹽，用刮刀以(fold-in)切拌法拌勻，假若新手未能掌握刮刀fold-in方法，可改用"手動"打蛋器將麵粉拌勻(不是電動，是手動打蛋器喔~Balloon Whisk)，最後加入已溶化的牛油拌勻。

3)蒸籠鋪上牛油紙baking paper，倒入麵糊後輕輕拍出大氣泡，用東芝水波爐以100度蒸30分鐘~
(假若沒有水波爐，用鑊隔水蒸也可以的，大火蒸約25分鐘即成)

4)下圖是水波爐蒸出來的成品，如果沒有水波爐，用鑊蒸也可以的~^^~

 成功的蒸蛋糕，蒸好後不會塌下，以及底部不會出現厚厚的一層啊~

【溫馨提示】
1)座熱水打發蛋糊，所用的熱水不要是100度沸水，大約60度左右可以了~
2)假若沒有蒸籠，可改用蛋糕烤盤，但不要用脫模式的蛋糕盤喔~ 

想了解多些東芝水波爐，又或者想分享水波爐食譜，歡迎加入東芝水波爐分享區『東芝水波谷群組』 → https://www.facebook.com/groups/426506597487890/ 

(我已關閉網誌留言欄，歡迎大家到我的專頁內留言~^0^~)
(我在Facebook開了專頁，方便大家留言，歡迎大家加入閒
話家常啊~)
何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
 
我的微博，請多多關照(注) Haha~