2014年11月23日 星期日

「秋冬進補篇」之~《鮑魚燉雞湯》(附食譜)

「秋冬進補篇」之~《鮑魚燉雞湯》(附食譜)
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/11/blog-post_23.html
哈哈哈~硬係覺得秋冬時節飲燉湯,會零舍好味同滋補,今晚製作咗《鮑魚燉雞湯》~ 嘩~! 啖湯鮮甜到呢~ 仲勁過落咗師傅呀~ 天然鮮味飲完唔會口渴,仲會生津添架~ 看下圖湯底色澤,就知火候十足,好鮮味嘅呢~!
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《鮑魚燉雞湯食譜》
材料:
鮮鮑5隻(購買的是大連鮮鮑,海鮮檔有售$65)
鮮雞半隻(購買的是去皮冰鮮雞殼$25-)
有機鮮准山1條(約$12.5)
鮮百合2個(約$20)
杞子1茶匙半
去核紅棗4粒 
水份4飯碗
做法:
1)鮮鮑去殼,加入1湯匙生粉搽勻鮮鮑,閒置10分鐘,然後用擦子擦掉污物,備用.
2)鮮准山去皮切片,備用(切鮮准山時,緊記戴手套,否則會手部會痕癢的啊)
3)鮮百合去蒂摘成小片,備用.
4)杞子、去核紅棗洗淨,備用.
5)將所有材料放入燉盅內,高速煲放入適量水份(水份到達燉盅一半位置)
6)高速煲以2度加壓30分鐘,減壓後開蓋,加入少許鹽調味即成.
(假若以一般鍋具烹調,明火須燉兩小時「全程用大火」,電子燉盅亦須燉兩小時.)

Fissler高速煲烹調,加壓30分鐘已等如2小時的效果,高速煲於加壓時,只須用最細火烹煮,省時又省燃料費啊~ (假若以一般鍋具明火燉,則須全程以大火烹調)


創立自1845年德國高速煲品牌Fissler,於Sogo、一田、永安百貨有售.
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》

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