2014年9月6日 星期六

『潮庭』~ 潮州鮮味之旅(夏/秋2014)

『潮庭』~ 潮州鮮味之旅(夏/秋2014) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/09/2014.html
關於潮州菜,我只懂打冷的滷水鵝、大眼雞及潮州粥,哈~潮州菜當然不止於此,只是我認識不多吧^^" 感謝美心中菜邀請體驗「潮州鮮味之旅」,令我可品嚐到多位資深中菜師傅的傳統手藝.
《潮蓮稻草鴨》先以稻草薰香然後再炸,外皮香脆,鴨肉嫩滑並帶有淡淡的煙薰香味,香口味美.
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《家鄉菜頭丸》傳統的潮州風味小食,充滿澱粉質的感覺.

《獅頭鵝滷水拼盤》全都是我所愛吃的食物,鵝肉嫩滑,豬腸肥美.

《陳年鹹檸檬老火鴨湯》以陳年鹹檸檬配上老鴨,燉上4小時的老火湯,入口生津順喉.

《潮州珍珠蠔烙》滿滿的珍珠蠔,每一口也能吃到.

《煎焗蟠龍鱔》是一道美味的功夫菜,先將白鱔泡油,然後加入料頭、調味料及腩肉炆煮,最後放入焗爐再烤,上桌時香味四溢,肉質肥美,大愛~!

《砂碢普寧豆醬雞》普寧豆醬,一般用作蘸點大眼雞之用,今番用作炆煮,味道一樣出色,普寧豆醬令汁料更惹味.


《寸金紹菜包》紹菜包裹著蝦仁、帶子、冬菇等,再加入雞湯隔水蒸,最後以雞湯及瑤柱打芡,饀料豐富.

《堂弄方魚戲棚粥》材料十足的戲棚粥,豬肚爽口,方魚令粥底變得鮮味.

甜品《羔燒南瓜湯圓》席間的潮州朋友說,地道的潮州甜品,味道會較甜,這裡的羔燒南瓜甜味已減,於我來說,也是偏甜了一點~

《紅桃粿》又叫壽桃粿,為過節、賀壽佳品,潮式紅桃粿一般都為鹹粿,以蝦米、豬肉、菜脯作餡,是傳統的潮州粿品.

《鼠麯粿》粿皮加入了鼠麯草,以花生及綠豆蓉作餡料,味道清甜,口感煙靱,很對胃口的.
潮州鮮味之旅推廣,適用於全線潮江春及潮庭,推廣日期由2014811日至1031日(不適用於2014969日及101日),匯豐信用卡專享八五折優惠,詳情可瀏覽美心網頁 → 美心中菜

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