2014年5月17日 星期六

Good Morning~ 《自家製豉油皇炒麵》


Good Morning~ 《自家製豉油皇炒麵》 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/05/good-morning.html
I'm singing in the rain,just singing in the rain........
哈哈~下雨天? 冇有怕,心中每日都是陽光普照就是了~ 
每逢星期六及星期日,粥/粉/麵/麥皮成為了主角,是日早餐《南瓜肉碎粥》+《豉油皇炒麵》,平時响街食到嘅《豉油皇炒麵》,好多時食完都會成口油,所以自家製當然唔要炒到油淋淋啦~ 有簡單方法,可以唔駛落咁多油,麵炒時唔會黐鑊,咁咪可以食得更健康囉~ 
方法是......
落咗銀芽同紅蘿蔔絲後,再落已煮好嘅麵一齊炒,唔駛落好多油,d麵都唔會黐鑊架,但火路要調控得宜,千萬唔好炒到銀芽出曬水,成灘水會令到d麵炒唔香架~ 
《自家製豉油皇炒麵》食譜 
材料: 
麵、紅蘿蔔絲、蔥絲 (可以自行再加銀芽) 、蛋(optional)
調味料: 
生抽、老抽 
做法: 
1.將蛋打勻,燒熱鑊下油,下蛋液,煎成蛋片,放涼切絲備用.
2.全蛋麵加於沸水中,用筷子將麵打鬆,當麵條煮至適當的軟硬度後,盛起,備用 (軟硬度因個人喜好而定) 
3.燒熱鑊下油,下紅蘿蔔絲炒勻後,下麵條,加入生抽、老抽以猛火炒香後,下蔥絲及蛋絲炒勻即成
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》

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