2014年4月13日 星期日

『晉薈』~刀功精湛的新總廚徐師傅(最新菜譜)

『晉薈』~刀功精湛的新任總廚徐師傅(最新菜譜)
http://kellyandruby-mami.blogspot.hk/2014/04/blog-post_13.html
位於將軍澳的智選假日酒店『晉薈』,新上任的總廚徐師傅擅長淮南菜,刀功亦非常了得,上圖的《翠竹魚米》,盛載魚米的青瓜雕刻成竹節形狀,而魚米是將桂魚切成粒狀後泡油而成,是一道頗花心思的功夫菜~
晉薈六小碟:《涼拌雙筍》、《麻香小象拔》、《龍井燻蛋》、《陳醋海蜇頭》、《鎮江餚肉》及《無錫脆鱔》,畧帶麻辣的小象拔,爽口彈牙,而溏心的龍井燻蛋,味道亦相當討好~ 
前菜:《牡丹菇》味道清新,用菇片砌成花的形狀,很優雅的感覺.
前菜:《咸香豆腐》
前菜:《油爆蝦》酥香鮮味
《雪影紅霞》即蟹肉炒蛋白,蛋白灑上蟹籽,為配合復節活,還有蕃茄及鵪鶉蛋造型的兔子,煞是可愛.
《剝皮大烤》這是烏賊烤腩肉,烏賊肉厚而不靱,腩肉炆得入味,火候剛好.
《牛氣沖天》戒牛人仕只眼巴巴的,看著食友們品嚐這道美食,我這碟香腍的秘製牛肋骨,不消半刻已被食友們吃掉了~ 
《滬式小籠包》小籠包的皮厚薄適中,湯汁也足,每次吃小籠包,我也會數數小籠包摺疊了多少次,希望有一天,我也能製作到這麼漂亮的小籠包啊~!
《担担麵》來自詠黎園的徐師傅,不用多說已知担担麵必然是出色的,湯底濃稠及帶點麻香,麵身爽口~
晉薈三式美點《流沙金球》、《桂花糕》、《驢打滾》~ 三款甜點味道也是不錯的,《流沙金球》頗有驚喜,咬下即見奶黃餡徐徐流下,香甜的奶黃餡配上煙靱的芝麻外皮,多吃也不覺膩啊~
晉薈 Jin Cuisine
地址: 將軍澳唐德街3號香港九龍東智選假日酒店2
電話: 2623 2333
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》

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