2014年3月12日 星期三

美味料理~《鮮茄香草燴肉丸》(附食譜)


美味料理~《鮮茄香草燴肉丸》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/03/blog-post_12.html
哈~今朝瞓醒仲以為去咗英國(霧都),即刻出動抽濕機,牆身先回復乾爽感覺,噢~大回南天來臨了~ 至怕濕濕笠笠嘅黃梅天氣,但唔理你怕唔怕,都係要度過的,唯有長開抽濕機啦http://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/peanut/QQ_9086.gif
近期好鍾意食酸咪咪嘅餸菜,哈哈~我唔係有饀,只係天氣影響胃口咋~ 不過講開又講,近來身邊有不少好友有饀,假若..我後生d,都想湊熱鬧生埋一份啊~ Wakakakaaaaaahttp://i206.photobucket.com/albums/bb40/ForYahooBlog/GIF/peanut/QQ_13466.gif~ (sort上腦mode啟動中~ )
《鮮茄香草燴肉丸》食譜
材料:
免治豬肉 300
蕃茄 400克  
洋蔥 1
1
蒜蓉 1茶匙  
乾香草碎少許  
生粉 3湯匙 
獅球嘜清淡橄欖油6湯匙 
醃料:
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉2茶匙、乾香草碎1/4茶匙 
調味料:
清雞湯200毫升 、 蕃茄膏150毫升、 白醋2茶匙、糖2茶匙、水份400毫升 
獻汁:
生粉1湯匙
水份1茶匙 

做法:
1)洋蔥1/4 個剁碎,餘下切件備用。 
2)免治豬肉拌入醃料,順時針方向攪拌至黏性後,再加入洋蔥碎攪拌至再現黏性,備用。 
3)蕃茄切件,備用。 
4)免治豬肉搓成球狀,表面平均撲上生粉備用。  
5)燒熱鑊,下油6湯匙,下豬肉丸半煎炸至表面金黃,盛起,備用。 
6)燒熱鑊,下油1湯匙,爆香薑片、蒜蓉及洋蔥後,下蕃茄炒香,加入調味料加蓋,待汁料沸騰後,加入豬肉丸轉中火一同炆煮,待豬肉丸熟透及汁料轉少後,埋獻,上碟後灑上少許乾香草,即成。 
【小貼士】
1)免治豬肉加入醃料後,要攪拌至呈黏性,才可再加入洋蔥碎再作攪拌,否則豬肉碎會變得鬆散,影響黏合情況。  
2)乾香草碎可選用樽裝什香草碎,於超市有售。  
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》

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