『Le Dôme de Cristal』the First Cristal-branded Bar and Restaurant in the World

『Le Dôme de Cristal』the First Cristal-branded Bar and Restaurant in the World 

全球首間Cristal香檳餐廳於十份正式進駐香港，餐廳裝修得富麗堂皇，很有氣派的大型圓拱形天花，卡座設計也很特別，可以360度旋轉，方便客人以不同角度欣賞日景與夜景~!

Le Dôme de Cristal餐廳，室外還有很大面積的酒吧區，夜幕低垂，三五知己把酒言歡，這裡是一個很好的地方．

我很喜歡Food & Wine pairing menu，一邊品嚐美酒一邊品嚐美食，美酒能提昇食物的味道，今番能品嚐各款Cristal名貴香檳，真是欣喜萬分~ 

Tasting Menu~ 四款法國生蠔，分別是Ostra Regal，White Pearl，Gillardeau和Ecaille D'Argent，鮮甜味美~! 還記得從前的我不大愛吃生蠔，直至品嚐過Ambrossia的新鮮生蠔後，徹底的愛上生蠔了，而Le Dôme de Cristal是屬於Ambrossia cuisines餐飲集團，所以生蠔定必新鮮甜美~

品嚐生蠔後，吃少許麵包及喝一點香檳清清味蕾，然後就是前菜「蕃茄沙律配白鯷魚」，用上12年的香醋，配上新鮮有機蔬菜，清新開胃．

「三文魚籽帶子吞拿魚他他」底部是黃鰭吞拿、中間是帶子、上層是三文魚籽．

「魚籽醬配亞拉斯加蟹肉」厚厚的亞拉斯加鮮拆蟹肉配上鹹鮮味足的Imperial caviar魚籽醬，鮮味無比，是絕佳的配搭．

「無花果醬釀鴨肝醬」香滑的鵝肝配上無花果及多士，帶點邪惡(增肥)但很好吃．hahaha~

主菜「慢煮吞拿魚配亞拉斯加蟹腳」蟹腳鮮甜，吞拿魚嫩滑．

「西西里紅蝦意粉配魚籽醬」賣相已相當吸引，吃一口即雙眼閃光，紅蝦的蝦膏非常甘香，混合了蕃茄及蝦膏的意粉，除了說非常好吃，也不知怎樣形容了~

香檳Louis Roederer Cristal 2005

香檳Louis Roederer Cristal Rose 2004

「慢煮羊肋柳配羊奶乳酪」羊肉帶點羶香，慢煮後肉質嫩滑．

「炭燒豬架配蘋果」帶有炭燒香味的豬架，肉質軟腍，配上酸甜的蘋果蓉，多吃也不膩．

甜品「香檳魚籽醬配白桃慕絲蛋糕」顧名思義香檳魚籽是由香檳製作而成，以份子料理的製法，形成一粒粒金光閃閃的魚籽，配上白桃慕絲蛋糕，清新芳香．

「金箔香檳葡萄果凍」這道甜品曾在Ambrossia品嚐過，當時已非常喜歡，以香檳製作的葡萄果凍，帶點酒香，配上酸甜的葡萄，有解膩作用~

「Valrhona朱古力心太軟配芥末餡雲呢拿雪糕」內裡是流心的芥末，表面鋪上一塊薄薄的朱古力，配上香甜的雲呢拿雪糕，別有一番風味．

Le Dôme de Cristal
地址:香港皇后大道中9號 嘉軒廣場3樓
電話: 2116 4688 
『有關Le Dôme de Cristal資料』：
始創於 1776 年，Louis Roederer是少數至今依然由家族獨立經營的大型香檳酒莊之一。酒莊每年生產近三百萬瓶葡萄酒並分銷於全球八十個國家。其頂級香檳系列Cristal是19世紀中期俄國沙皇家族最鐘愛的香檳。於1876年，俄國沙皇亞歷山大二世委託Louis Roederer特別製作水晶瓶身及底部平坦的高質量香檳，以檢測防滲入毒藥，自此，Cristal香檳便聞名於世。 
直至現在，Cristal香檳仍採用的酒莊最古老葡萄樹的果實釀製(至少25歲至30歲樹齡，部分葡萄樹已達60年樹齡)。金黃色的香檳整體芳香細膩、口感平衡，並以精緻優良的品質及優美典雅的氣度而成為香檳愛好者的最愛。
 
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