2017年5月20日 星期六

「少脂版」~《Creme Brulee焦糖布丁》(附食譜)

「少脂版」~《Creme Brulee焦糖布丁》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2017/05/creme-brulee.html
哈哈哈~ 一入淘門心似海,半年前為咗買個手機腳架,就開咗淘寶戶口,家陣乜都淘一餐,圖中嘅玻璃蛋布丁杯都係淘番來的,都不知幾驚佢送到來時變碎蛋,哈~! 好在佢又包得幾穩妥,完好無缺,不過最近淘嘅玻璃浴室磅就......,運到過來時玻璃碎滿一地,即時留言比賣家叫佢再送一個冇碎嘅比我呀~ 
哈哈~其實我好有興趣响Facebook Fans Page直播分享吓我淘咗D乜東東,當中包括煮食小工具、烘焙用品同家庭用品都買咗好多,有好多都好實用,亦有部份都幾雞肋,呵~^
今次呢隻蛋杯都幾好,只係細咗少少,只裝到60ml布丁,認真滋味呀~(少食多滋味喔~hahaha~)
一般做Creme Brulee會用淡忌廉(Whipping cream),食落會好香滑,但脂肪含量好高,為減低佢嘅邪惡指數,將淡忌廉改做鮮奶,食落仲冇咁膩添~^
哈哈哈~諗諗吓呢個應該叫做「偽Creme Brulee」,因為一D Whipping cream都冇,如果大家唔怕肥,可以將鮮奶改番做淡忌廉架~^
【少脂版焦糖布丁】食譜
材料: 
鮮奶 180毫升
蛋黃 2
薑汁 半茶匙
砂糖 18克(我選用原糖,即未經漂白的蔗糖)
表面裝飾: 原糖適量
做法:
1)將鮮奶加熱至45度,加入糖拌勻,最後加入蛋黃拌勻,以隔篩過濾,平均倒入杯中,備用。
(For 東芝水波谷友: 選微波45度加熱模式,放入爐內,自動感溫加熱完成後取出加入糖及蛋黃拌勻)
2)蓋上蓋子,以中火隔水蒸約15分鐘,熄火後焗10分鐘才取出放涼,置於雪柜普通格冷藏,備用。
(正統的Creme Brulee 做法是座熱水烤焗,但玻璃器皿傳熱快,以蒸的方法較易掌握,所以改用蒸的方法)
(For東芝水波谷友: 選Steam 20分鐘,蒸好後不要取出,待在爐內10分鐘後取出)
3)於布丁表面平均灑上原糖,以火槍燒至表面微焦及形成焦糖脆片。

【焦糖布丁】表面香脆裡面香滑,作為飯後甜品或宵夜甜品一流喔~ Yummy Yummy~!
蛋杯我在這裡淘的 https://world.taobao.com/item/27089328875.htm?fromSite=main&spm=a312a.7700838.0.0.QLJdSf&_u=k2i5ekil6883
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何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 烹飪分享》
 
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