2016年5月18日 星期三

美味家常菜~《薯仔炆雞翼》(附食譜)

美味家常菜~《薯仔炆雞翼》(附食譜) 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2016/05/blog-post_26.html
《薯仔炆雞翼》係一個非常地道嘅家常菜,小時候母親大人耐不耐就會煮呢個餸菜,而每一位母親都有佢嘅一套煮法,部份會用蠔油煮,部份會落重生抽同老抽煮,而我嘅煮法就簡簡單單,但加咗一種香料,能提昇整道餸菜嘅香味~
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《薯仔炆雞翼》食譜
雞中翼 2
薯仔 3
洋蔥 1
1
蒜頭 2粒(切片)
醃料:
鹽 半茶匙
紹酒 1茶匙
薑汁 1茶匙
調味料:
史雲生清雞湯250mL 1
鹽 半茶匙
1茶匙
黃薑粉 半茶匙
水份 1500毫升
芡汁:
生粉 1茶匙
1湯匙
做法:
1)雞翼拌入醃料,醃約10分鐘,燒熱鑊下油,下雞翼煎至兩面金黃,盛起,備用。
2)燒熱鑊下油,爆香薑及蒜片,下洋蔥及薯仔炒香,加入調味料,待汁料煮沸後,下雞翼,加蓋以中火炆煮,煮至薯仔轉軟及收汁,埋芡即成。



【小貼士】
1) 假若炆煮途中,水份揮發過快而薯仔尚未轉軟,可加入適量滾水繼續炆煮。
2) 清雞湯能提昇餸菜的鮮味,而加入黃薑粉能提升餸菜的香味及令色澤更吸引。 
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