2013年10月9日 星期三

自家製《香脆星星薯仔脆片》(附食譜)


自家製《香脆星星薯仔脆片》(附食譜) 

哎吔~之前諗住每日最低限度upload番一篇舊食譜文,但整整吓蝸牛師奶又開始甩甩漏漏了,哈~! 唔理咁多,up得一日得一日,一有空檔就upload啦~ 唔比個框框嚟框住自己了,又或者有空檔就一次過上載幾篇啦~ 嘿嘿嘿~
今日要介紹嘅係自家製香口小食《香脆星星薯仔脆片》,冇加防腐劑同添加物,相比街外的包裝小食,呢個好好多呢~ 但製作時須留意,每部焗爐的爐溫同火力各異,烤焗時間同溫度須自行略作調較,才能烤焗出乾身及脆口的口味啊~
《香脆星星薯仔脆片》食譜
(份量大約可製作到80小粒) 
材料: 
薯仔 210克 
生粉/木薯粉 55克 
葡萄籽油 30克 
2克 
黑椒碎/紅椒粉適量(亦可隨個人喜好加入海苔粉) 
做法: 
1.薯仔去皮切片,用滾水煮約10分鐘,隔去水份,用薯蓉小工具將煮好的薯仔壓成蓉,放涼. 
2.將其餘材料及調味料加入薯蓉,搓勻成球狀. 
3.將薯蓉置於保鮮紙上,上面再加一塊保鮮紙,用麵棍將薯蓉壓平,厚度約3mm-4mm,緊記厚度要平均,否則烤出來的成品會不平均(嘿嘿嘿~上圖我有四塊成品都深色咗, 因為嗰幾塊薄咗+.+"
4.將薯蓉用模具印出星星狀,輕手取出,平均置於牛油紙上. 5.預熱焗爐至170度,烤約15分鐘,然後轉150度烤約5分鐘,熄火後不用立即取出,待完全放涼才取出,因為餘溫可將脆片變得更香脆.(要定時睇火,以免烤焦啊,因不同牌子爐溫各有差異,一見勢色唔對路,可自己調較爐溫啊~) 
6.最後將放涼的星星薯仔脆片放於密實盒儲存,保質期約三天左右.








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之前有網友按著我這個食譜,成功製作了《香脆星星薯仔脆片》啊~ 
以下是BlogYuk Leung的分享 → 星星薯仔脆片
BlogChris的分享 → 香脆星星/花花薯片
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